Laktoseintoleranz

Laktosegehalt pro 100g:

• Kuhmilch, 5,0g
• Butter, ca. 0,6g
• Buttermilch, 4,0g
• Fetakäse, 0,5g
• Parmesam, <0,6g
• Joghurt, 3,7g bis 5,6g
• Gouda, <0,6g
• Süße Sahne, 2,7g bis 3,5g
• Mozzarella, 0,7g
• Magermilchpulver, 50g(!)

Laktase ist das Enzym, das den Mehrfachzucker Laktose in die Einfachzucker Glucose und Galactose spaltet.
Die Menge an Laktase ist bei der Geburt am höchsten und nimmt im Laufe des Lebens bei den meisten Menschen ab.
Es wird empfohlen, mindestens 4500 FCC Laktase pro laktosehaltiger Mahlzeit zu sich zu nehmen.